감자는 많이 먹어도 금방 소화가 되고 건강식으로 많은 분들이 찾는 음식입니다. 감자의 영양소와 어디서부터 유래되었는지 원산지에 관한 이야기를 알아보고 감자를 맛있게 삶는 방법을 소개해드리겠습니다. 그동안 몰랐던 감자에 관한 유익한 지식을 얻으시기 바랍니다.
감자의 영양소
감자의 주요 영양성분과 이것이 건강에 미치는 영향을 크게 3가지로 찾아볼 수 있습니다. 첫째 비타민c입니다. 150g 크기 감자 1개에 약 30mg의 비타민 c가 함유되어 있습니다. 비타민 c는 면역력을 강화시켜 주고 피부 건강을 증진시키며 철분의 흡수를 촉진합니다. 감자를 섭취하면 비타민c 성인 일일 권장량의 약 30%를 충족할 수 있습니다. 두 번째는 칼륨입니다. 칼륨은 혈압조절에 도움이 됩니다. 또한 근육 기능을 개선해 주고 심장 건강을 증진시켜 준다는 연구 결과가 보고된 바 있습니다. 감자에 바나나보다 더 높은 칼륨이 함유되어 있다는 사실은 매우 놀랍습니다. 마지막으로 저항성 전분이 중요합니다. 이 저항상 전분은 감자를 조리한 후 식혔을 때 많이 함유되어 있습니다. 저항성 전분은 장건강을 증진시켜 줍니다. 그리고 혈당 조절에 도움을 주며 포만감 증가로 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
감자의 원산지와 지리적 확대
감자의 원산지는현재의 페루와 볼리비아 고원 제대로 알려져 있습니다. 감자가 유럽에 전파된 시기는 16세기 경으로 1532년 스페인 정복자들이 처음으로 소개하였습니다. 처음에는 감자를 관상용 또는 약용 식물로 취급하고 귀족들이 정원에서 희귀 식물처럼 재배하였는데 17~18세기 접어들면서 대중화를 통해 값싸고 영양가 높은 식량으로 인식되며 점차 확산되었습니다. 아시아에는 16세기에 중국으로 17세기에는 일본에 전파되었는데 조선에는 1824년 왕산 물류창고에서 처음으로 감자를 재배하였다는 기록이 남아 있습니다.
감자 맛있게 삶는 방법
감자를 맛있게 삶는 방법을 알아보겠습니다. 냄비를 이용해도 되겠지만 가정에서 많이 사용하고 있는 전기밥솥으로 감자를 삶아보겠습니다. 감자 삶기 재료는 먼저 중간 크기의 감자 7개, 물 1컵, 소금 1작은술, 뉴슈가 3꼬집입니다. 재료가 준비되면 이제 감자를 중간 크기로 골라서 깨끗이 씻어줍니다. 감자를 돌려가면서 칼집을 살짝 넣어줍니다. 물 1컵에 소금 1 작은 스푼을 넣고, 뉴슈가 3꼬집을 넣어 녹입니다. 집에서 사용하는 전기밥솥에 감자를 넣고 그 위에 소금, 뉴슈가 녹인 물을 부어주시면 모든 준비과정이 끝납니다. 전기밥솥 메뉴 버튼에서 ‘백미 취사’를 선택하시고 감자를 삶아주시면 맛있는 삶은 감자가 완성될 것입니다. 한 가지 요리팁을 드리자면 감자를 찔 때 설탕을 넣으면 끈적거림이 있으니 뉴슈가를 조금 넣어주시는 것이 좋습니다.