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맛있는 양파 볶음 레시피와 남은 재료 보관하는 팁

양파는 자를 때 눈물이 생기는 불편함이 있지만 맛과 영양이 좋은 값싼 채소입니다. 양파 썰 때 눈물이 덜 나게 하는 방법과 양파 볶음 레시피를 알려드리겠습니다. 남은 양파를 신선하게 보관하는 방법도 공개해 드릴 테니 잘 활용해 보시기 바랍니다.

양파볶음 완성된 요리 사진
완성된 양파볶음 요리 사진

1. 양파 썰때 눈물 방지법

양파를 썰 때 눈물이 나지 않게 하는 방법들을 알려드리겠습니다. 
먼저 칼 사용법입니다. 매우 날카로운 칼을 사용하십시오. 무딘 칼은 양파 세포를 더 많이 파괴해 자극 물질을 더 많이 방출합니다. 뿌리 쪽을 마지막에 자르십시오. 왜냐하면 양파의 뿌리 쪽에 자극 물질이 집중되어 있기 때문입니다. 다음은 양파의  온도를 조절하는 방법입니다. 양파를 냉장고에 30분 정도 넣어두었다가 썰면 자극 물질이 덜 방출됩니다. 냉장고에 넣는 대신 차가운 물에 담가두는 것도 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다. 여기에 환기가 잘 되는 곳에서 작업을 한다면 더욱 효과적인 작업이 될 수 있을 것입니다. 양파 썰 때 문을 열거나 선풍기를 켜서 공기를 순환시키는 것도 좋은 방법입니다.

 

2. 햇양파 맛있게 볶아 먹는 방법

양파 썰 때 눈물 방지법을 숙지하셨다면 이젠 맛있는 양파 볶음을 만들어 보시기 바랍니다. 특히 햇양파가 수확되는 계절에 볶음 요리를 해 드신다면 양파의 풍미를 즐기면서 건강한 메뉴를 드실 수 있습니다. 재료와 요리법을 간단히 소개해드리겠습니다. 먼저 재료는 주재료와 양념재료로 나눠서 준비해 주십시오. 주재료는 양파 2개, 피망 1개, 마늘 3알입니다. 여기에 양념재료 양조간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1큰술을 준비합니다.

만드는 방법은 아래 순서대로 따라 하시면 됩니다.
1) 양파는 약간 도톰하게 1cm 정도로 채 썰어줍니다.
2) 피망도 채 썰고, 마늘은 편 썰어주십시오.
3) 간장, 굴소스, 청주, 설탕을 혼합해서 준비합니다.
4) 팬에 식용유를 두르고, 마늘을 볶다가 양파를 볶아줍니다.
5) 어느 정도 볶아졌을 때 피망을 넣고 살짝 볶아줍니다.
6) 여기에 혼합해 둔 양념을 넣어주시면 됩니다.
7) 이제 불을 끄고 참기름을 넣고 마무리해 주시면 맛있는 햇양파 볶음이 완성됩니다. 

 

3. 양파 신선 보관방법

요리에 쓰고 남은 양파가 있다면 신선하게 보관하는 방법이 중요할 것입니다. 양파를 오래 신선하게 보관하는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 먼저 온도와 습도를 잘 관리해주셔야 합니다. 양파는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 이상적인 온도는 4-10°C로 알려져 있습니다. 양파는 되도록 냉장고에 넣지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 냉장고에 넣었을 경우 습도가 높아 빨리 상할 수 있기 때문입니다. 양파 보관 시 통풍이 매우 중요하기 때문에 공기가 잘 통하는 곳에 보관하시는 것이 좋습니다. 망 주머니나 구멍이 있는 종이봉투를 사용하면 더욱 효과가 좋습니다. 직사광선은 피하고 되도록 어두운 곳에 보관하며 다른 채소나 과일과 함께 보관하지 않는 것이 팁입니다. 특히 감자와 함께 두면 빨리 상하기 때문에 주의하셔야 됩니다. 만약 사용하고 남은 절단된 양파가 있다면 밀폐용기에 넣어 냉장보관하시면 최대한 신선하게 보관할 수 있습니다. 싹이 난 양파는 독성은 없으나 빨리 사용하시는 것이 좋습니다.