옥수수 품종에는 어떤 것들이 있고 옥수수를 삶아 먹는 방법은 무엇인지 알려드리겠습니다. 옥수수는 먹을 때마다 속이 편하고 소화도 잘되는 음식이라 자주 해 먹는 편입니다. 옥수수를 좋아하는 분들은 자주 먹게 되는데요 시중에서 볼 수 있는 옥수수에는 어떤 것들이 있고 옥수수 삶는 방법은 무엇인지 소개해드리겠습니다. 옥수수 자주 드시고 건강도 챙기시기 바랍니다.
소화 건강을 챙겨주는 옥수수
삶은 옥수수를 먹으면 소화가 매우 잘 되는 현상을 경험합니다. 옥수수를 먹고 배부름을 느낀 후에 오랜 시간이 지나지 않아 배가 고프다는 인상을 받습니다. 옥수수가 소화 건강을 개선하는데 도움이 된다고 하는데 몇 가지 연구 결과들을 통해 이러한 사실이 입증이 되었습니다. 옥수수 100g에는 약 2.7g의 식이섬유가 포함되어 있는 것으로 밝혀졌습니다. 2013년 미국의 영양잡지(Journal of Nutrition)에 발표된 연구에 따르면, 식이섬유 섭취 증가는 변비, 과민성 대장 증후군, 게실증과 같은 소화기 질환의 위험을 낮출 수 있습니다. 또한 옥수수에 포함된 일부 식이섬유는 프로바이오틱스로 작용해 장내 유익균의 성장을 촉진하고 단쇄지방산 생성을 증가시킬 수 있습니다. 여기에 더하여 옥수수의 안토시아닌과 같은 항산화 물질이 장 염증을 감소시킨다는 연구결과도 보고된 바 있습니다. 옥수수에 대한 여러 연구결과들이 소화 건강 개선에 긍정적인 영향을 미치는 옥수수의 역할에 대해 한 목소리로 입증하고 있습니다. 옥수수는 소화가 잘 되는 식품일 뿐만 아니라 소화 기능을 개선하는 데에도 유익한 먹거리라고 할 수 있습니다.
냄비로 옥수수 삶는 방법
옥수수를 맛있게 먹기 위해서 가장 많이 선택하는 방법이 바로 삶기 입니다. 냄비만 준비되면 간편하게 삶을 수 있으니 한 번쯤 도전해 보시기 바랍니다. 길거리에서 옥수수를 삶아 파는 상인들을 만날 수 있는데 직접 삶아본다면 더욱더 안심하고 먹을 수 있을 것입니다. 냄비로 옥수수를 삶기 위해 먼저 옥수수 6~7개, 소금 1큰술, 뉴슈가 1/3작은술, 물 1.5리터를 준비합니다.
냄비로 옥수수 삶는 순서는 먼저 옥수수 껍질을 벗겨줍니다. 옥수수 껍질을 다 벗기지 말고 2~3장 남겨두는 것이 좋습니다. 이는 수분증발을 막고 맛을 더해주기 위함입니다. 옥수수수염은 검게 된 부분은 잘라내고, 나머지 부분은 빼어서 버리지 말고 모아둡니다. 옥수수와 옥수수수염을 물로 한 번 씻어주세요. 냄비에 물을 붓고 소금과 뉴슈가를 넣어줍니다. 달달하고 짭조름하게 간을 맞추어주시면 됩니다. 여기에 옥수수와 옥수수수염을 넣고 강불로 삶아줍니다. 끓으면, 끓는 시점으로 30분을 중불로 삶아주시면 맛있는 삶은 옥수수가 완성됩니다.
대표 옥수수 품종 3가지와 그 특징
우리가 시중에서 자주 만날 수 있는 옥수수 품종은 크게 3가지입니다. 바로 단옥수수, 마치종 옥수수, 그리고 팝콘용 옥수수입니다. 각 품종들마다 고유의 특징이 있습니다. 먼저 단옥수수 (Sweet Corn)는 밝은 노란색 또는 흰색 알갱이가 특징인 식용 위주의 품종입니다. 아마도 식용으로 가장 인기 있는 품종인데 저장기간이 짧고 해중에 취약하다는 단점이 있습니다. 마치종 옥수수 (Dent Corn)은 단 옥수수보다 덜 달고 전분 함량이 높습니다. 많이 익으면 윗부분이 움푹 들어가기 때문에 덴트(Dent)라는 이름이 붙었습니다. 덴트 옥수수는 가축의 사료 또는 옥수수 가루, 옥수수 시럽, 에탄올 같은 제품을 생산할 때 많이 이용합니다. 단 옥수수에 비해 영양가는 낮지만 수확량이 많고 저장성이 좋기 때문에 산업적 용도로 많이 이용됩니다. 마지막으로 팝콘용 옥수수(Popcorn)가 있습니다. 작고 단단한 알갱이가 특징인데 튀겼을 때 특유의 고소한 맛이 납니다. 팝콘용 옥수수는 완전히 말랐을 때 수확합니다. 간식으로 사용하면 좋은데 다른 용도로는 별로 사용할 곳이 없습니다. 재배가 까다로운 점도 중요한 특징 중에 하나라고 할 수 있습니다. 이렇게 옥수수는 그 용도에 많게 다양한 품종들을 재배하여 활용하고 있습니다.